TENDANCE Traiteur: Les formules mixtes
Il est tout à fait envisageable de mixer ces différentes propositions. Ainsi, lors du cocktail (vin d’honneur), les amuse-bouches, canapés et autres verrines peuvent servir d’entrées s’il est copieux (compter 12 pièces par personne). Le dîner assis débutera alors par une mise en bouche ou directement par le plat principal. Cette formule réduit la longueur du dîner et permet de ne pas passer 5h00 à table ! Il est également possible de présenter les entrées et les desserts autour d’un buffet et de servir le plat principal et le fromage à table.
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